今、私がちょっとばかり夢中になっているケーキがあります。

それは「フルーツロールケーキ」です。シュークリームと同じように、万人から愛されているケーキですが、お店によって出来は様々です。

そこで、私の知る限りにおいては、東京・紀尾井町の「ホテルニューオータニ」のザ・メイン1階「SATSUKI」というカフェ＆ペーストリーのフルーツロールケーキが、おすすめです。これは、お店の方に勧められて購入したのがきっかけです。 ジェノワーズ（スポンジ）が薄くて柔らかく、フルーツがとろけるようにジューシーなのです。ですから、口の中に入れると、フルーツとジェノワーズと上質な生クリームがサーッと溶けてしまうのです（書いているだけで、お腹がすいてきちゃいました）。

ところで、「正しいケーキの食べ方」をご存知ですか？

ケーキに対して直角にフォークを入れて、皿までしっかり下ろします。

上の部分だけをすくったり、斜めにフォークを入れて均等に切らないのはNGです。

ケーキの全ての層を均一にフォークに乗せて、舌の上に一気に滑りこませると、そのケーキの完成度が分かります。

「アントルメ（ケーキ）は、舌に乗せたとき、何か一つでも口に残るようではいけない。同時に何もかもが溶けてしまうのが理想」と、フランス菓子の先生が言っていました。菓子コンクールにおいても、この点が厳しく審査されるのだそう。

一見簡単そうですが、ジェノワーズ（スポンジ）を上手に焼くのは、難しいものです。

以前、オレンジロールケーキを自宅で焼いたことがありました。

電子レンジのオーブン機能を使ったせいか、内部の熱風がレンジ内でまわらず、パサパサに焼きあがってしまいました。薄く横にスライスして、シロップを刷毛で塗り、クリーム＆フルーツを載せて、クルクル巻き始めると・・・悲しいかな、途中からひび割れて、クリームが中から顔を覗かせてしまいました。

上手に焼くには、やはりオーブンが必要なのだ、と実感しました（最近は小型でも良いものがあるようです）。でも、単純に焼きすぎてしまっただけかもしれません。

さて、「SATSUKI」のフルーツロールケーキは、バラで買うより、ロールで買うのをおすすめします。

1本を自分の好みの大きさに切り、食べる快感といったら・・・。私はとても大きなポーションでいただきます。ちょっと贅沢ですが、好きなものを食べるときには、体重のことも気にせず、思いっきり食べます。また、パン切り包丁を使って、せっかくのロールケーキをつぶさないようにします。横から見た姿も美しいのです。

これは、おもたせにしても、とても喜ばれる一品ですよ。